Patisserie
Patisserie Yvelines
  Depus 2000
  フランス菓子イヴリーヌ 〒284-0033 千葉県四街道市鷹の台4−1−1最寄駅:千城台駅(千葉市若葉区)
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イヴリーヌ"
それは『手作り』と『本場フランス菓子』へこだわり。
それを支える3つの要素。――『素材
,配合,技術』。

素材』 ほとんどのものを産地より取り寄せ、厳選された旬ものを旬の時のみ使用。
配合』 本場のものを基本とし、時を越えた一つの文化を。時に変化を。
技術』 フランス修行始め、数々の菓子店での経験に裏打ちされた技。


』――
しっかりした黄身と濃厚な卵白が際立つ、臭みのない生みたて、新鮮なものを使用。

生クリーム』――
厳選された
フレッシュクリームを使用。
安定剤(植物性油脂)を含んでいないもののみを使用しておりますので、新鮮な出来たての味をお楽しみください。

新鮮たまご
※スポンジの代わりにムース等を使用した「卵」の入っていないケーキもお作りいたします。
焼く前のサンデーヴ
バター』――

焼菓子には
発酵バターのみを使用。
ショートニング、マーガリンは一切使用しておりません。
発酵バターは、原料となるクリームに乳酸菌が使われており、バター本来のコクに加え、ヨーグルトのようなさわやかな酸味と特有の芳
香があります。

ヨーロッパでは古くから「発酵バター」が主流であり、お菓子の製造には欠かすことができません。


チョコレート』――
チョコレートは、全て
フランス菓子組合が推奨しているベルギー産カレボー社、フランス産バローナ社のクーベルチュールを使用しています。




シェフ
シェフ


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フランス菓子イヴリーヌ
〒284-0033 千葉県四街道市鷹の台4−1−1
最寄駅:千城台駅(千葉市若葉区)
 
TEL&FAX 043-237-2212
営業時間:10:0019:30

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